Voici Comment Réussir la Meilleure Tarte Fraise-Rhubarbe Sans Se Tromper

À l’arrivée des beaux jours, rien ne vaut une pâtisserie fruitée pour enchanter vos repas. La tarte aux fraises et à la rhubarbe quadrillée est le mariage parfait entre douceur et acidité. À la fois gourmande et élégante, cette tarte au look rustique mais raffiné séduit autant par son goût que par son aspect. Facile à préparer, elle met à l’honneur deux stars de la saison : la fraise juteuse et la rhubarbe légèrement acidulée. Suivez cette recette pas-à-pas pour un dessert aussi savoureux que spectaculaire. 👇

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 2 pâtes brisées (maison ou du commerce)
• 250 g de fraises fraîches
• 150 g de rhubarbe (pelée et coupée en petits tronçons)
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de farine ou de maïzena (pour absorber l’excès de jus)
• 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
• 1 c. à soupe de cassonade ou sucre de canne (pour le croquant)

Comment bien choisir les fruits

• Les fraises : préférez-les bien rouges, parfumées, fermes et sans tâches.
• La rhubarbe : optez pour des tiges fraîches, brillantes et fermes. Plus elles sont fines, plus elles sont tendres.

Astuce : pour adoucir l’acidité de la rhubarbe, vous pouvez la faire macérer 30 minutes avec une cuillère de sucre avant usage.

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Étapes de préparation de la tarte aux fraises et à la rhubarbe quadrillée

1. Préparez les bandes de quadrillage

• Étalez une pâte brisée sur un plan de travail fariné.
• Découpez des bandes de 2 cm de large.
• Placez-les au réfrigérateur pour qu’elles restent fermes.

2. Préparez la garniture

• Coupez les fraises en morceaux.
• Mélangez-les dans un saladier avec la rhubarbe, le sucre et la farine (ou maïzena).
• Laissez reposer 10 minutes pour que les fruits rendent un peu de jus.

3. Foncez le moule

• Étalez la seconde pâte dans un moule beurré.
• Piquez le fond avec une fourchette.
• Versez la garniture fraise-rhubarbe uniformément.

4. Créez le quadrillage

• Disposez les bandes de pâte en quadrillage en les croisant joliment.
• Soudez les bords avec les doigts ou une fourchette.

5. Finitions et cuisson

• Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez le dessus de la tarte.
• Saupoudrez de cassonade pour une croûte croustillante et caramélisée.
• Enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Astuces pour une tarte réussie

• Évitez les excès de jus : la maïzena absorbe l’humidité des fruits pour éviter une pâte détrempée.
• Ajoutez du zeste de citron pour rehausser la fraîcheur des fruits.
• Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une fine couche de crème d’amandes au fond de la tarte avant les fruits.

Dégustation et variantes gourmandes

Laissez la tarte tiédir avant de la démouler. Servez-la avec :

• Une boule de glace vanille ou fraise
• Une cuillère de crème fraîche ou mascarpone sucré

Variante : Vous pouvez adapter cette recette avec des framboises, des myrtilles ou même des pêches en été !

Une tarte qui sent bon le printemps

La tarte aux fraises et à la rhubarbe quadrillée est un véritable bijou culinaire. Visuellement séduisante et délicieusement équilibrée entre sucré et acidulé, elle est idéale pour un brunch, un goûter ou un dessert en terrasse. Grâce à sa facilité de préparation et son rendu spectaculaire, elle deviendra vite un incontournable de votre cuisine printanière. À vos fourneaux et laissez-vous tenter par cette douceur irrésistible !