Envie d’un plat léger, coloré et savoureux ? Essayez cette ratatouille au four, une version encore plus fondante et parfumée du grand classique provençal. Cuite lentement au four, cette recette préserve la texture des légumes et concentre leurs arômes pour un plat aussi délicieux que réconfortant.
La ratatouille est un symbole de la cuisine du sud de la France, célèbre pour son mélange de légumes d’été — courgettes, aubergines, poivrons, tomates — relevé d’ail et d’herbes aromatiques. Contrairement à la version traditionnelle cuite à la poêle, la ratatouille au four est plus simple et demande moins de surveillance. Les légumes rôtissent doucement, s’imprègnent les uns des autres, tout en conservant une belle tenue. C’est le plat parfait pour accompagner une grillade, un œuf au plat ou se savourer simplement avec une belle tranche de pain.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 4 tomates mûres
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
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Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Lavez tous les légumes. Coupez les courgettes, aubergines, poivrons et tomates en rondelles ou en petits dés, selon la présentation désirée. Émincez finement l’oignon et l’ail.
- Disposez les légumes dans un grand plat allant au four, en les alternant joliment ou en les répartissant en couches.
- Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, répartis sur l’ensemble. Glissez entre les légumes les branches de thym, de romarin et la feuille de laurier.
- Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez généreusement, puis couvrez le plat de papier aluminium.
- Enfournez pour 45 minutes à 1 heure, en retirant l’aluminium à mi-cuisson pour que les légumes rôtissent légèrement. Vérifiez la cuisson : les légumes doivent être tendres et confits.
- Servez chaud, tiède ou froid, seul ou en accompagnement.
Astuces de chef
- Pour une ratatouille encore plus savoureuse, préparez-la la veille : elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.
- Ajoutez quelques olives noires ou des câpres pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
- Pour une version plus rustique, vous pouvez laisser la peau des légumes. Sinon, pelez les tomates pour plus de douceur.
Conseils & variantes
- Vous pouvez ajouter un filet de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour rehausser les saveurs.
- Pour une version plus consistante : servez-la avec du riz, du quinoa, ou même des pâtes.
- En été, dégustez-la froide, façon antipasti, avec un peu de feta émiettée.
La ratatouille au four est la solution parfaite pour manger sain, coloré et sans stress. Elle nécessite peu de préparation, cuit toute seule et peut se servir à toutes les températures. C’est un vrai concentré de soleil et de bienfaits dans l’assiette, aussi simple que délicieux. Essayez-la une fois, et elle deviendra un incontournable de vos repas d’été !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.