Faire sa propre confiture d’orange est un véritable plaisir pour les amateurs de produits faits maison. Cette recette traditionnelle vous permet de profiter de toute la saveur des agrumes pendant les mois d’hiver et de maîtriser parfaitement les ingrédients utilisés. Contrairement aux versions industrielles souvent trop sucrées ou peu fruitées, cette version équilibrée préserve l’acidité naturelle des oranges tout en les sublimant grâce à une cuisson douce et contrôlée.
Les confitures maison ne sont pas seulement plus saines : elles permettent aussi de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant des fruits mûrs à point. Dans cette recette, nous vous expliquons pas à pas comment réussir une confiture d’orange authentique, avec ou sans zeste, selon vos goûts.
Riche en vitamine C et en antioxydants, l’orange est un fruit bienfaisant qu’on retrouve facilement en hiver. C’est le moment idéal pour les transformer en une confiture artisanale que vous pourrez déguster au petit-déjeuner, sur des crêpes, ou même dans un yaourt nature.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Ingrédients : (pour 4 à 5 pots de 250 g)
1,5 kg d’oranges bio (environ 6 grosses oranges)
1 citron jaune bio
1 kg de sucre cristallisé (ou sucre spécial confiture)
750 ml d’eau
Facultatif : 1 gousse de vanille ou un bâton de cannelle pour parfumer
Conseil : privilégiez des oranges bio non traitées, car on utilise également le zeste dans cette recette.
Préparation :
1 : Préparation des fruits
Lavez soigneusement les oranges et le citron sous l’eau tiède à l’aide d’une brosse à légumes.
Prélevez les zestes de 2 oranges à l’aide d’un économe, puis émincez-les finement.
Cela apportera une note légèrement amère très appréciée dans une confiture d’agrumes.
Épluchez toutes les oranges à vif (retirez peau et membranes blanches) pour ne conserver que la pulpe. Coupez-la en petits morceaux tout en récupérant le jus.
Pressez le citron et ajoutez son jus aux oranges.
2 : Macération
Dans une grande marmite ou une bassine à confiture, mélangez la pulpe d’orange, les zestes, le jus de citron, le sucre et l’eau.
Couvrez et laissez macérer au réfrigérateur pendant 12 heures ou toute une nuit.
Cela permet au sucre de bien pénétrer les fruits et d’en extraire les arômes.
3 : Cuisson
Sortez la préparation du réfrigérateur et portez-la à ébullition à feu moyen.
Remuez régulièrement pour éviter que la confiture ne colle au fond.
Dès que le mélange bout, baissez légèrement le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant environ 1 heure à 1 h 15.
Écumez régulièrement la mousse formée en surface.
Pour savoir si la confiture est prête, faites le test de l’assiette froide : déposez une goutte sur une assiette sortie du congélateur. Si elle fige rapidement, la cuisson est terminée.
Conseil : une cuisson trop longue risque d’altérer la couleur et le goût des oranges. Surveillez bien la texture.
4 : Mise en pots
Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots stérilisés (ébouillantés puis séchés).
Fermez les pots hermétiquement, retournez-les pendant 5 minutes pour créer un vide d’air, puis remettez-les à l’endroit.
Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Astuce stérilisation
Avant de commencer la mise en pot, pensez à stériliser vos pots et couvercles :
Faites-les bouillir 10 minutes dans une grande casserole.
Égouttez-les sans les essuyer.
Utilisez-les encore chauds pour éviter les chocs thermiques avec la confiture brûlante.
Conseils & Astuces
dégustation
Sur des tartines grillées ou de la brioche pour le petit-déjeuner.
Dans un fond de tarte aux agrumes.
En accompagnement d’un fromage frais ou d’un fromage blanc.
En nappage de crêpes ou de gâteaux.
Conservation
À température ambiante : jusqu’à 12 mois si les pots sont bien stérilisés.
Après ouverture : conservez au réfrigérateur et consommez dans les 2 à 3 semaines.
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Je m’appelle Philippe, j’ai 45 ans, et la cuisine est bien plus qu’une passion pour moi : c’est une véritable vocation. Amateur de bonne nourriture depuis toujours, j’ai découvert l’univers culinaire à un jeune âge, en observant ma famille préparer des plats traditionnels et en expérimentant dans ma propre cuisine. Mon amour pour la gastronomie m’a poussé à explorer de nombreuses techniques et à créer des recettes qui mêlent à la fois simplicité et créativité.