Envie d’un dessert citronné mais tout en douceur ? La tarte au citron et mascarpone est une alternative crémeuse et irrésistible à la traditionnelle tarte au citron meringuée. Facile à préparer, sans meringue et avec une garniture ultra onctueuse, cette recette fait la part belle au mascarpone pour adoucir l’acidité du citron tout en préservant son caractère. À servir bien fraîche, elle est idéale en fin de repas ou à l’heure du goûter.
Imaginez une pâte sablée croustillante garnie d’une crème soyeuse à base de mascarpone, relevée par le jus et le zeste de citron. Pas besoin de meringue ni de cuisson compliquée : cette tarte associe la fraîcheur acidulée du citron à la rondeur du mascarpone, pour une texture fondante et un goût équilibré. Elle se réalise en quelques étapes simples, parfaite pour un dessert maison sans stress.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour la pâte sablée (ou utilisez une pâte prête à dérouler) :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre doux froid coupé en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 à 2 c. à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
Pour la crème citron-mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs entiers
- 80 g de sucre
- Le jus de 2 citrons
- Le zeste finement râpé de 1 citron
- 1 c. à soupe de maïzena (facultatif pour une texture plus ferme)
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Préparation
1. Préparer la pâte sablée :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre et sablez la pâte du bout des doigts.
- Incorporez le jaune d’œuf et l’eau. Formez une boule, filmez et placez au frais 30 minutes.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte (22 à 24 cm). Piquez le fond et faites cuire à blanc 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
2. Préparer la crème citron-mascarpone :
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis incorporez le mascarpone.
- Fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez la maïzena si vous souhaitez une crème plus ferme.
- Versez la crème sur le fond de tarte précuit.
3. Cuisson :
- Enfournez à 160°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la crème soit légèrement tremblotante au centre.
- Laissez complètement refroidir avant de placer la tarte au frais pendant au moins 2 heures (idéalement 4).
Astuces & variantes
- Pour une base express : utilisez une pâte sablée toute prête.
- Pour encore plus de fraîcheur : ajoutez une cuillère de yaourt grec à la crème.
- Variante fruitée : ajoutez des framboises fraîches ou des myrtilles avant cuisson.
- Décoration : saupoudrez de sucre glace ou décorez de zestes de citron confits.
Conseils
- Sortez le mascarpone 10 minutes avant utilisation pour qu’il soit plus facile à incorporer.
- Ne surcuisez pas la tarte : la crème doit rester souple au centre, elle finira de prendre au frais.
- Cette tarte peut se préparer la veille, elle n’en sera que meilleure !
Avec sa texture fondante, sa douceur équilibrée par le peps du citron, et sa simplicité de réalisation, cette tarte au citron et mascarpone deviendra vite un classique de votre carnet de recettes. Elle plaira autant aux amateurs de desserts frais qu’à ceux qui préfèrent éviter l’acidité trop marquée des tartes au citron classiques. À tester sans attendre !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.