Ingrédients
Method
Mélanger la farine et le sel
- Dans un grand saladier, tamisez la farine de sarrasin puis ajoutez le sel.
Ajouter l’eau progressivement
- Versez l’eau froide petit à petit en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Repos de la pâte
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, recouvert d’un torchon propre. Ce repos est indispensable pour que la pâte se détende et gagne en élasticité.
Préparer la cuisson
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou, mieux encore, une crêpière. Graissez légèrement la surface avec un chiffon imbibé d’huile.
Cuisson des galettes
- Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement en fine couche. Laissez cuire 1 à 2 minutes, retournez la galette avec une spatule et laissez cuire encore 1 minute.
Garnir et plier
- Ajoutez vos garnitures préférées (fromage râpé, jambon, œuf, champignons, etc.), puis repliez la galette en quatre pour former un carré.
Nutrition
Notes
Idées de garnitures savoureuses
- La complète traditionnelle : jambon, œuf, fromage
- Saumon & crème fraîche : saumon fumé, crème épaisse, aneth
- Végétarienne : épinards à la crème, champignons sautés, chèvre
- Sucré-salé : chèvre chaud et miel, noix concassées
- Bretonne terre-mer : andouille de Guémené et noix de Saint-Jacques