Le Pão de Ló est un gâteau portugais d’une simplicité exquise, à la fois léger et fondant, qui ravit les papilles à chaque bouchée. Avec sa texture aérienne et son goût délicat, il est souvent servi lors de grandes occasions, de fêtes ou même en dessert du quotidien. Ce gâteau, qui ne nécessite que quelques ingrédients, est une véritable icône de la pâtisserie portugaise. Dans cette recette, nous vous dévoilons les secrets pour réussir un Pão de Ló parfaitement moelleux et aéré.
Ingrédients :
- 6 œufs (de préférence à température ambiante)
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique (facultatif, selon la recette)
- 1 cuillère à soupe d’eau chaude (facultatif, pour un effet encore plus léger)
- Beurre ou huile pour le moule
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Étapes de préparation :
1. Préparer les ingrédients :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez légèrement un moule à gâteau rond de 22-24 cm de diamètre, ou chemisez-le avec du papier sulfurisé pour éviter que le gâteau n’attache.
2. Monter les œufs et le sucre :
- Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet électrique pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Il doit tripler de volume et former un ruban lorsque vous soulevez le fouet. Cette étape est cruciale pour obtenir la légèreté du Pão de Ló.
3. Ajouter la farine et la levure :
- Tamisez la farine et la levure (si vous en utilisez) et incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser le mélange aéré. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude pour alléger encore plus la pâte.
4. Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte sèche.
- Ne soyez pas tenté d’ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes, afin que la pâte ne retombe pas.
5. Laisser refroidir :
- À la sortie du four, laissez le Pão de Ló refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il finisse de refroidir complètement.
Astuces et conseils pour un Pão de Ló réussi :
- La montée des œufs : Cette étape est clé pour obtenir une texture légère. Ne la négligez pas et battez les œufs suffisamment longtemps pour incorporer un maximum d’air.
- S’il est trop humide au centre : Dans certaines versions de Pão de Ló, le centre reste légèrement humide et coulant. Si vous préférez un gâteau entièrement cuit, n’hésitez pas à prolonger un peu la cuisson, mais veillez à ne pas trop dessécher les bords.
- Personnalisation : Pour une version plus gourmande, vous pouvez aromatiser votre Pão de Ló avec un peu de zeste de citron ou d’orange, ou même ajouter une touche de vanille.
- Testez la cuisson : Si vous voulez être sûr que votre Pão de Ló est parfaitement cuit, insérez une brochette en bois ou une lame de couteau au centre du gâteau. Si elle en ressort sèche, c’est prêt ! Si elle est encore humide, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Le Pão de Ló est un gâteau d’une simplicité désarmante, mais sa texture aérienne et son goût doux en font une véritable merveille. Ce dessert portugais, idéal pour toutes les occasions, est parfait pour accompagner un café ou pour être dégusté seul, avec un peu de chantilly ou de fruits frais. Que vous soyez novice en pâtisserie ou un expert, ce gâteau saura conquérir vos invités et ravir vos papilles !
Alors, à vos fouets, et laissez-vous tenter par cette délicieuse recette portugaise qui va illuminer vos goûters et vos repas en famille.
Variantes possibles : Vous pouvez également transformer ce gâteau en une base pour un dessert plus sophistiqué, en le garnissant de fruits frais ou d’une crème légère.
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.