L’arrivée des beaux jours rime avec une explosion de saveurs fruitées, et quel meilleur moyen de célébrer cette saison que de concocter un gâteau à la fraise et à la rhubarbe ? Ce gâteau léger, moelleux et délicieusement fruité allie la douceur des fraises et la légère acidité de la rhubarbe, créant ainsi une véritable explosion de saveurs en bouche. Parfait pour un goûter en famille ou un dessert de fête, ce gâteau s’adapte aussi bien à un déjeuner ensoleillé qu’à un dîner léger.
Ingrédients :
- 250 g de fraises fraîches (coupées en morceaux)
- 200 g de rhubarbe (épluchée et coupée en petits morceaux)
- 180 g de farine (de préférence tamisée)
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 120 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 ml de lait
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- Sucre glace (pour la décoration, optionnel)
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Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparer les fruits : Lavez soigneusement les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Faites de même avec la rhubarbe, en prenant soin de retirer les fils et de la couper en petits tronçons.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez la pincée de sel. Réservez.
- Battre les œufs et le sucre : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille, et mélangez bien.
- Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez progressivement le mélange farine-levure au mélange liquide, tout en continuant à fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
- Ajouter les fruits : Incorporez délicatement les morceaux de fraises et de rhubarbe dans la pâte. Mélangez avec une spatule en veillant à bien répartir les fruits, mais sans trop les écraser.
- Cuisson : Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier sulfurisé). Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre du gâteau en ressorte sèche.
- Refroidissement : Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
- Finition : Avant de servir, saupoudrez légèrement le gâteau de sucre glace pour une touche esthétique et sucrée.
Astuces pour réussir votre Gâteau à la Fraise et à la Rhubarbe :
- Ne pas trop sucrer : Les fraises et la rhubarbe apportent déjà une belle dose de saveurs sucrées et acides, donc il est inutile de trop charger en sucre. Le sucre doit juste être là pour rehausser la saveur naturelle des fruits.
- Ne pas trop mélanger la pâte : Lorsque vous incorporez la farine, faites-le délicatement pour que le gâteau soit bien aéré. Un mélange trop vigoureux peut rendre le gâteau compact.
- Équilibrer les fruits : La rhubarbe a tendance à libérer beaucoup de jus, ce qui peut rendre le gâteau un peu trop humide. Pour éviter cela, vous pouvez saupoudrer légèrement les morceaux de rhubarbe de sucre avant de les intégrer dans la pâte. Cela permettra d’absorber une partie de l’humidité.
- Variante de fruits : Si vous n’aimez pas la rhubarbe, vous pouvez la remplacer par d’autres fruits de saison comme des poires, des pommes ou même des framboises pour un gâteau encore plus fruité.
- Ajout de fruits rouges frais : Si vous voulez encore plus de fraîcheur et de couleur, vous pouvez ajouter des fruits rouges (comme des myrtilles ou des framboises) dans la pâte ou en garniture sur le dessus du gâteau avant la cuisson.
Conseils de présentation et accompagnement :
- Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez servir ce gâteau avec une cuillère de crème chantilly ou un peu de yaourt nature pour adoucir l’acidité de la rhubarbe.
- Si vous êtes un amateur de fruits confits, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des amandes effilées à la pâte avant cuisson pour plus de texture et de croquant.
Le gâteau à la fraise et à la rhubarbe est une vraie douceur estivale qui mêle parfaitement les fruits frais et le moelleux d’une pâte légère. Simple à réaliser, cette recette va faire fondre de plaisir vos invités ou vos proches. Avec sa belle texture, sa saveur fruitée et légèrement acidulée, ce gâteau s’impose comme un classique indémodable à chaque printemps et été. Essayez-le dès aujourd’hui et régalez-vous en famille ou entre amis !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.