À la recherche d’un plat estival simple, savoureux et rapide à préparer ? La tarte à la tomate et moutarde est la recette qu’il vous faut ! Avec sa pâte croustillante, ses tomates juteuses et son léger piquant de moutarde, cette tarte est un véritable régal. Parfaite pour un déjeuner, un dîner léger ou même un pique-nique, elle allie fraîcheur et gourmandise. En quelques étapes seulement, vous obtiendrez une tarte qui séduira toute la famille !
La tarte à la tomate et à la moutarde est une recette simple, mais pleine de caractère. Elle met en valeur des ingrédients accessibles : des tomates fraîches, une pâte brisée ou feuilletée et une touche de moutarde. La moutarde, en plus de rehausser la saveur des tomates, crée un délicieux contraste avec la douceur du fromage (si vous en ajoutez) et la croûte dorée.
Le fond de la tarte est légèrement badigeonné de moutarde, ce qui permet de créer une base savoureuse pour les tomates, qui vont se cuire doucement et libérer tout leur jus. Ce mariage de saveurs simples mais efficaces fait de cette tarte un véritable hit auprès des amateurs de cuisine légère et savoureuse. En plus, elle est idéale pour profiter de la saison des tomates, lorsque ces dernières sont bien mûres et pleines de goût.
Facile à préparer, cette tarte peut se savourer chaude ou froide. C’est un plat versatile que vous pouvez déguster seul, ou accompagné d’une petite salade verte pour un repas complet.
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Ingrédients (pour 6 à 8 parts) :
- 1 pâte brisée ou feuilletée (faite maison ou du commerce)
- 4 à 5 tomates (type cœur de bœuf, cocktail ou Roma)
- 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne ou moutarde douce
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour intensifier la saveur des tomates)
- Sel et poivre du moulin
- 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, gruyère ou parmesan) (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais (pour la décoration, optionnel)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnel, pour une touche sucrée)
Préparation
- Préchauffer le four :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparer la pâte :
- Étalez la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Vous pouvez précuire la pâte à blanc (c’est-à-dire la cuire sans garniture) pendant 10 minutes, à 180°C, pour garantir une pâte bien croquante.
- Préparer les tomates :
- Lavez et coupez les tomates en rondelles fines. Si vous utilisez des tomates juteuses, vous pouvez les éponger avec du papier absorbant pour éviter que la tarte soit trop humide.
- Pour accentuer leur saveur, vous pouvez saupoudrer légèrement les rondelles de tomates avec une pincée de sucre et de sel, puis laissez reposer 10 minutes.
- Badigeonner la pâte de moutarde :
- Une fois la pâte prête, étalez une fine couche de moutarde à l’ancienne sur le fond de la tarte. La moutarde apportera une touche de piquant et fera ressortir toute la saveur des tomates.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de moutarde selon vos préférences (plus ou moins forte).
- Disposer les tomates :
- Disposez les rondelles de tomates en cercle ou de manière aléatoire sur la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement les superposer.
- Ajoutez un léger filet d’huile d’olive sur les tomates pour les assaisonner.
- Ajouter le fromage (optionnel) :
- Si vous utilisez du fromage, râpez-le et répartissez-le uniformément sur les tomates. Cela ajoutera de la gourmandise à la tarte, tout en permettant au fromage de fondre et de créer une croûte dorée.
- Cuisson :
- Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les tomates bien cuites. Surveillez la cuisson en fin de temps pour éviter que les tomates ne brûlent.
- Finition et service :
- À la sortie du four, laissez légèrement refroidir la tarte avant de la découper.
- Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de saveur. Si vous souhaitez une note plus sucrée, un léger filet de vinaigre balsamique sur les tomates avant de servir peut être un vrai plus.
Astuce et conseils
- Tomates juteuses ? Si vous utilisez des tomates particulièrement juteuses (comme les tomates cœur de bœuf), pensez à les éponger un peu avant de les disposer sur la pâte pour éviter que la tarte soit trop humide.
- Moutarde douce ou forte ? Vous pouvez ajuster la force de la moutarde selon vos goûts. La moutarde à l’ancienne donnera un goût plus doux, tandis que la moutarde forte apportera plus de piquant.
- Personnalisez la recette : Si vous aimez les saveurs plus marines, vous pouvez ajouter des anchois ou des olives noires pour un twist méditerranéen. Pour une version végétarienne encore plus gourmande, ajoutez des légumes comme des courgettes grillées ou des poivrons.
- Pâte maison : Si vous avez le temps, une pâte maison (brisée ou feuilletée) donnera encore plus de saveur et de croquant à la tarte.
- Version légère : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la pâte par une pâte à tarte allégée ou une pâte feuilletée légère.
La tarte à la tomate et moutarde est une recette simple, mais qui fait vraiment son effet. Sa pâte dorée et croustillante, ses tomates fondantes et son goût légèrement piquant de moutarde en font un plat à la fois gourmand et léger. Idéale pour profiter de la saison des tomates, cette tarte saura régaler vos invités tout en apportant une touche de fraîcheur à vos repas.
Que vous la serviez chaude, tiède ou froide, elle est parfaite pour un repas léger en famille, un déjeuner sur le pouce ou même un pique-nique estival. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos envies et des produits de saison !
Bon appétit et à vos fourneaux !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.