Mise à jour le 24 juin 2025 par Valérie
Les rouleaux d’aubergines légers au saumon fumé et ricotta sont une entrée élégante et délicieuse qui allie la légèreté des aubergines grillées, le fondant de la ricotta et la touche salée du saumon fumé. Parfaite pour un repas léger ou une entrée raffinée lors d’un dîner, cette recette combine des ingrédients simples et sains pour un plat qui séduira vos invités.
Cette recette de rouleaux d’aubergines au saumon fumé et à la ricotta est non seulement un régal pour les papilles mais aussi un véritable délice visuel. La douceur des aubergines grillées se marie à la perfection avec la texture crémeuse de la ricotta, tandis que le saumon fumé apporte une note salée et fumée qui relève le tout.
De plus, les aubergines, peu caloriques et riches en fibres, en font un excellent choix pour ceux qui recherchent des plats légers mais savoureux. Le saumon fumé, source de protéines et d’oméga-3, enrichit cette recette d’une touche gourmande sans ajouter de graisses superflues. C’est un mariage parfait de fraîcheur, de crémeux et de saveurs iodées.
À servir en entrée ou en plat principal léger, ces rouleaux sont idéals pour un repas d’été, ou pour toute occasion où vous souhaitez impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 aubergines moyennes
- 150 g de saumon fumé en tranches
- 250 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches (ciboulette, persil, ou aneth)
- Quelques feuilles de roquette ou de mâche pour la garniture (optionnel)
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Préparation
- Préparer les aubergines :
- Lavez les aubergines, puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur, d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faites chauffer une poêle ou un grill. Badigeonnez les tranches d’aubergines avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel.
- Faites griller les tranches d’aubergines pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Réservez-les sur une assiette.
- Préparer la garniture :
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec le jus de citron, les herbes fraîches hachées, du sel et du poivre. Vous pouvez ajuster les herbes selon vos goûts : la ciboulette et l’aneth sont particulièrement savoureuses dans cette recette.
- Coupez le saumon fumé en petites lanières.
- Monter les rouleaux :
- Prenez une tranche d’aubergine grillée et déposez une cuillère de préparation à base de ricotta au centre.
- Ajoutez quelques morceaux de saumon fumé par-dessus et roulez l’aubergine sur elle-même pour former un petit rouleau.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Dressage et présentation :
- Disposez les rouleaux sur une assiette de présentation. Pour plus de fraîcheur et de couleur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette ou de mâche autour des rouleaux.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour un côté encore plus savoureux et légèrement brillant.
Astuces et conseils
- Varier les herbes : Selon vos préférences, vous pouvez ajouter d’autres herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan pour varier les saveurs.
- Utilisation du four : Si vous préférez, vous pouvez cuire les aubergines au four plutôt que de les griller à la poêle. Disposez-les sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d’huile et faites-les cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Saumon fumé : Si vous n’aimez pas le saumon fumé, vous pouvez utiliser du poisson frais cuit à la vapeur ou des crevettes décortiquées pour une version différente de cette recette.
- Rendre la ricotta plus crémeuse : Si vous trouvez la ricotta un peu trop ferme, vous pouvez la mélanger avec un peu de yaourt grec nature pour la rendre plus crémeuse et légère.
Les rouleaux d’aubergines légers au saumon fumé et à la ricotta sont un choix parfait pour un dîner léger mais gourmand. Faciles à préparer et équilibrés, ces rouleaux sont une excellente façon de déguster des légumes tout en savourant des saveurs raffinées et fraîches. Que ce soit pour un repas entre amis ou un repas en famille, cette recette légère et pleine de saveurs saura ravir vos convives.
En plus d’être un plat délicieux, elle est aussi pleine de bienfaits grâce à la richesse en oméga-3 du saumon et aux fibres des aubergines. Si vous cherchez une entrée qui impressionne, n’hésitez pas à essayer cette recette simple, rapide et pleine de goût !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.