Qui peut résister à la douceur sucrée et au parfum irrésistible de la mangue ? Le flan à la mangue est un dessert qui combine la texture veloutée du flan classique avec la fraîcheur exotique de ce fruit tropical. Légèrement sucré et onctueux, il est parfait pour finir un repas sur une note fruitée et légère. Que vous soyez amateur de cuisine sucrée ou à la recherche d’un dessert original pour vos invités, ce flan à la mangue sera un vrai succès. Suivez cette recette simple pour réaliser un flan qui fera voyager vos papilles.
Ingrédients ( Pour 6 personnes )
- 500 g de purée de mangue (fraîche ou en conserve)
- 3 œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 300 ml de lait
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre pour le caramel (facultatif)
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Instructions
- Préparer le caramel (facultatif) :
Si vous souhaitez ajouter un caramel pour votre flan, commencez par le préparer. Dans une petite casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe de sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau, à feu moyen. Laissez fondre jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur dorée, puis versez délicatement dans le fond de vos ramequins ou dans un moule à flan. Laissez durcir pendant que vous préparez le flan. - Préparer la crème à la mangue :
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème ensemble. Ne laissez pas bouillir, juste chauffer doucement. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la purée de mangue et l’extrait de vanille. Mélangez bien. - Mélanger les deux préparations :
Une fois que le lait et la crème sont tièdes, versez-les doucement sur le mélange œufs-sucre-mangue en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Passez le tout au tamis pour éviter les morceaux d’œufs ou d’impuretés dans votre flan. - Cuisson :
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Versez la préparation dans les ramequins ou dans le moule à flan. Placez vos ramequins dans un grand plat allant au four et remplissez-le d’eau chaude jusqu’à la moitié des ramequins (c’est le bain-marie). Faites cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre. - Refroidissement et démoulage :
Laissez refroidir les flans à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit). Le flan doit être bien frais avant d’être servi. - Démouler et servir :
Pour démouler, passez un couteau autour du flan pour le détacher des parois, puis retournez-le délicatement sur une assiette. Vous pouvez décorer avec quelques morceaux de mangue fraîche ou une feuille de menthe pour ajouter de la couleur.
Astuces :
- Purée de mangue : Si vous n’avez pas de purée de mangue prête à l’emploi, vous pouvez la réaliser facilement en mixant une mangue bien mûre. Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron vert.
- Version allégée : Pour une version moins riche, vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait de coco ou du lait d’amande, et utiliser un édulcorant naturel comme le sirop d’agave.
- Caramel maison : Si vous aimez le goût du caramel maison, n’hésitez pas à en faire un pour verser sur le flan après démoulage. Cela ajoutera une touche sucrée et légèrement amère qui se marie parfaitement avec la mangue.
Conseils :
- Moule adapté : Vous pouvez réaliser ce flan à la mangue dans un moule à manqué si vous souhaitez en faire une grande version ou dans des ramequins individuels pour une présentation plus élégante.
- Mangue de saison : Utilisez de la mangue bien mûre pour une texture et un goût optimal. Si vous préférez un goût plus acidulé, vous pouvez mélanger la mangue avec un peu de fruits de la passion.
- Bain-marie : L’utilisation du bain-marie permet une cuisson douce et homogène, ce qui garantit une texture crémeuse et sans fissures. N’oubliez pas de remplir le plat d’eau chaude pour un résultat parfait.
Le flan à la mangue est un dessert d’été rafraîchissant, crémeux et délicieux qui ravira vos invités. Facile à préparer, il allie la douceur naturelle de la mangue à la texture onctueuse du flan, tout en étant suffisamment léger pour être apprécié après un repas copieux. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en jouant avec les fruits et les saveurs selon la saison. Un vrai délice pour les amateurs de desserts fruités et raffinés !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.