Flan pâtissier aux cerises : Une explosion de saveurs et de fraîcheur

Qui peut résister à un flan pâtissier crémeux, aux saveurs subtiles et aux fruits frais qui fondent en bouche ? Le flan pâtissier aux cerises est une version délicieusement fruitée de ce classique de la pâtisserie. L’ajout de cerises juteuses apporte non seulement une touche de couleur, mais aussi un contraste parfait entre la douceur de la crème et l’acidité des fruits. Idéal pour un dessert en famille ou un goûter d’été, il ravira petits et grands !

Le flan pâtissier aux cerises combine la richesse d’une pâte sucrée bien dorée, la texture lisse et crémeuse d’un flan onctueux et la fraîcheur de cerises de saison, ajoutant une dimension fruitée et légère au dessert. Facile à réaliser, ce dessert est un vrai régal pour les amateurs de flan traditionnel et de fruits frais.

Dans cette recette, la crème pâtissière est préparée à base de lait, d’œufs, de sucre et d’amidon de maïs pour une texture parfaite. Les cerises, quant à elles, apportent un goût sucré-acidulé qui se marie à merveille avec la douceur de la crème.

Le flan pâtissier aux cerises peut être préparé à l’avance, ce qui le rend encore plus pratique pour un repas en famille ou entre amis. Avec une croûte dorée et une garniture crémeuse, ce dessert a de quoi séduire à chaque bouchée !

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux
• 1 œuf
• 60 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Pour la crème pâtissière :

• 500 ml de lait entier
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 50 g de fécule de maïs
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 30 g de beurre

Pour la garniture :

• 300 g de cerises fraîches (dénoyautées)

Lire aussi : Cette recette de millard aux cerises au Thermomix va faire des heureux à table

Préparation :

1. Préparation de la pâte sucrée :

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, puis ajoutez le sucre et le sel.
2. Incorporer le beurre : Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter l’œuf : Faites un puits au centre et incorporez l’œuf. Mélangez jusqu’à former une pâte homogène.
4. Repos de la pâte : Enroulez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Précuire la pâte : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte ou un moule à manqué, puis piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis enfournez pendant 10-15 minutes. Retirez le papier et les billes, puis laissez refroidir.

2. Préparation de la crème pâtissière :

1. Faire chauffer le lait : Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille) jusqu’à frémissement.
2. Blanchir les œufs et le sucre : Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
3. Cuisson de la crème : Versez lentement le lait chaud dans le mélange œufs-sucre tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
4. Incorporer le beurre : Une fois la crème épaissie, retirez du feu et ajoutez le beurre en petits morceaux. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et que la crème soit lisse.
5. Refroidir la crème : Couvrez la crème avec un film plastique au contact pour éviter qu’une peau ne se forme, puis laissez refroidir à température ambiante.

3. Montage du flan :

1. Disposer les cerises : Lorsque la pâte est refroidie, répartissez les cerises dénoyautées uniformément sur le fond de pâte précuit.
2. Ajouter la crème pâtissière : Versez délicatement la crème pâtissière refroidie sur les cerises. Lissez la surface avec une spatule.
3. Cuisson du flan : Enfournez à 180°C pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit bien doré et que la crème soit prise.
4. Refroidissement : Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant 2 à 3 heures pour une meilleure tenue.

Astuces :

• Choisir les cerises : Utilisez des cerises bien mûres et sucrées pour un goût optimal. Vous pouvez aussi utiliser des cerises surgelées si elles ne sont pas de saison.
• Garnir de fruits frais : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques cerises fraîches sur le dessus du flan une fois qu’il est refroidi.
• Variation avec d’autres fruits : Ce flan peut être préparé avec d’autres fruits de saison comme des abricots, des pêches ou des framboises.

Conseils :

• Si vous êtes pressé, vous pouvez préparer la pâte sucrée à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
• Vous pouvez ajouter un peu d’amande en poudre dans la pâte pour plus de gourmandise.
• Pour un flan encore plus crémeux, ajoutez un peu de crème liquide à la crème pâtissière.

Le flan pâtissier aux cerises est un dessert parfait pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’un goûter entre amis. L’association de la pâte sucrée, de la crème onctueuse et des cerises fraîches en fait un délice irrésistible. Ce dessert est un véritable réconfort pour les papilles et un beau moyen de profiter des fruits de saison. Alors n’attendez plus et laissez-vous tenter par cette recette gourmande !