Si vous cherchez une recette à la fois légère, savoureuse et visuellement élégante, les rouleaux de courgettes à la ricotta et à la sauce tomate sont faits pour vous. Alliant la fraîcheur des courgettes, le crémeux de la ricotta et la richesse d’une sauce tomate maison parfumée, cette recette est parfaite en entrée raffinée, en accompagnement ou en plat principal végétarien. Facile à préparer, saine et gourmande, elle a tout pour plaire !
Les rouleaux de courgettes sont une façon originale et créative de revisiter les légumes d’été. Coupées en fines lamelles, les courgettes deviennent de parfaites enveloppes pour une farce onctueuse à base de ricotta, de parmesan et d’herbes fraîches. Une fois roulées, elles sont déposées sur un lit de sauce tomate parfumée à l’ail, au basilic et à l’origan, puis gratinées légèrement au four.
Le résultat ? Un plat aux saveurs méditerranéennes, à la fois fondant, léger et plein de caractère. Parfait pour impressionner vos invités ou simplement se faire plaisir sans culpabiliser. Ce plat coche toutes les cases : simplicité, équilibre, goût, et présentation élégante.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les rouleaux :
- 3 courgettes moyennes
- 250 g de ricotta
- 50 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail hachée
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel, poivre
- Un filet d’huile d’olive
Pour la sauce tomate :
- 400 g de pulpe de tomates (ou tomates pelées concassées)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre
Pour gratiner (facultatif) :
- 50 g de mozzarella râpée ou en tranches fines
- Un peu de parmesan
Lire aussi : Courgettes à la Mozzarella
Préparation
- Préparer la sauce tomate :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’ail haché, laissez dorer quelques secondes, puis versez la pulpe de tomates. Salez, poivrez, ajoutez l’origan et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le basilic frais ciselé. - Préparer les courgettes :
Lavez les courgettes et coupez-les en longues lamelles fines à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes. Déposez-les sur une plaque, badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement, et enfournez-les 8 à 10 minutes à 180°C pour les attendrir (elles doivent rester souples pour être roulées). - Préparer la farce à la ricotta :
Dans un bol, mélangez la ricotta, l’œuf, le parmesan, l’ail haché, le basilic ciselé, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une texture homogène. - Former les rouleaux :
Étalez une cuillère de farce sur chaque lamelle de courgette, puis roulez délicatement. Disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé, sur une couche de sauce tomate. - Gratiner :
Nappez les rouleaux du reste de sauce tomate. Parsemez de mozzarella et de parmesan si désiré. Enfournez pour 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Astuces & conseils
- Lamelles bien fines : Pour éviter que les courgettes ne se cassent au roulage, utilisez une mandoline pour obtenir une épaisseur régulière.
- Variez la farce : Ajoutez des épinards hachés, du pesto ou même un peu de chèvre frais pour varier les saveurs.
- Version vegan : Remplacez la ricotta par du tofu soyeux ou une préparation végétale, et le fromage par une alternative vegan.
- Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir. Il est même meilleur le lendemain !
- Accompagnement : Servez avec une salade de roquette citronnée ou un peu de riz pour un repas complet.
Les rouleaux de courgettes à la ricotta et à la sauce tomate allient finesse, gourmandise et fraîcheur dans une même assiette. Une recette estivale pleine de charme, idéale pour les repas conviviaux, les menus sans viande ou les dîners légers. Un plat sain, facile et savoureux qui saura séduire les petits comme les grands !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.