Laissez-vous séduire par cette tarte normande aux abricots, une délicieuse fusion de fruits parfumés et de crème onctueuse, sur une pâte sablée parfaite. Ce dessert de saison évoque la douceur de la Normandie, avec la richesse du lait cru et les saveurs du terroir. Les abricots, délicatement parfumés et sucrés, se marient merveilleusement bien avec l’appareil à base de crème fraîche et d’œufs, créant un équilibre parfait entre acidité et douceur. Laissez-vous tenter par cette recette simple mais raffinée, idéale pour toutes les occasions.
La tarte normande aux abricots est une pâtisserie classique mais souvent oubliée. Elle met en avant l’authenticité des produits normands, tels que la crème et le lait, et s’accompagne d’abricots mûrs à point. Ce dessert se compose d’une pâte sablée, garnie d’une crème légère et parfumée, sur laquelle les abricots sont déposés pour donner un résultat à la fois esthétique et savoureux. La cuisson légère permet de conserver toute la fraîcheur du fruit tout en développant une croûte dorée et un cœur crémeux.
Ingrédients : (pour 6 à 8 personnes)
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
- 8 à 10 abricots bien mûrs
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 250 ml de crème fraîche épaisse (de préférence crue, pour plus de saveur)
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de vanille liquide ou une gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- Un peu de sucre glace pour la finition
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Instructions :
- Préparer la pâte :
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncez un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez pendant 10 minutes. - Préparer l’appareil à crème :
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la crème, la vanille, la farine et la pincée de sel, puis fouettez à nouveau pour obtenir une pâte lisse et homogène. - Disposer les abricots :
Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux et découpez chaque moitié en quartiers. Disposez les quartiers d’abricots sur la pâte sablée, en les répartissant uniformément. - Verser l’appareil à crème :
Versez doucement l’appareil à crème sur les abricots, en veillant à bien recouvrir les fruits. Il doit arriver presque jusqu’au niveau des abricots. - Cuisson :
Enfournez la tarte pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit bien prise et légèrement dorée sur le dessus. La pâte doit être dorée et croquante. - Finition :
Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir légèrement. Saupoudrez de sucre glace pour un effet brillant avant de servir.
Conseils :
- Choix des abricots : Pour une meilleure saveur, choisissez des abricots bien mûrs et parfumés. Si vous les trouvez légèrement acides, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de sucre.
- Astuce pour une pâte bien dorée : Si vous avez le temps, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 180°C avant d’ajouter l’appareil à crème. Cela évitera que la pâte ne soit trop détrempée.
- Variante avec des amandes : Si vous aimez l’amande, vous pouvez ajouter une petite cuillère de poudre d’amande dans l’appareil à crème pour plus de richesse et de profondeur.
Astuces :
- Une touche de rhum : Pour donner un peu plus de caractère à la tarte, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum dans la crème avant de la verser sur les fruits.
- Personnalisation des fruits : N’hésitez pas à varier les fruits en fonction de la saison. La tarte normande se prête parfaitement aux pêches, poires ou prunes, mais l’abricot reste un choix incontournable.
- Pour une texture plus légère : Si vous préférez une texture plus aérienne, vous pouvez battre la crème et les œufs avec un fouet électrique pendant quelques minutes pour incorporer de l’air, ce qui donnera une consistance plus mousseuse à la crème.
La tarte normande aux abricots est un dessert gourmand, parfait pour les repas de famille ou entre amis. Son côté fruité et crémeux, combiné à la légèreté de la pâte sablée, en fait un délice qui plait à tout le monde. Sa simplicité et son raffinement en font un incontournable des desserts d’été, tout en honorant la richesse du terroir normand. Laissez cette tarte vous transporter dans le cœur de la Normandie, avec chaque bouchée pleine de douceur et de fraîcheur. Bon appétit !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.