Envie d’une quiche légère et gourmande ? La quiche aux tomates cerise et mozzarella est la recette idéale pour un repas estival, facile à préparer et pleine de saveurs. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un plat savoureux qui allie la douceur des tomates cerise, la crémeux de la mozzarella et le croustillant d’une pâte dorée. Cette quiche est parfaite pour un déjeuner, un dîner léger ou même un brunch. Elle peut se savourer chaude, tiède ou froide, ce qui en fait un choix pratique pour vos repas en famille ou entre amis.
La quiche aux tomates cerise et mozzarella combine la richesse de la pâte brisée ou feuilletée, avec des légumes frais et une garniture crémeuse à base de crème, d’œufs et de mozzarella fondante. Les tomates cerise, avec leur saveur sucrée et légèrement acidulée, se marient parfaitement avec la mozzarella fondue, créant un équilibre de textures et de goûts. Le tout est enveloppé dans une pâte croustillante qui apporte un contraste agréable.
Cette recette est parfaite pour utiliser les tomates cerise de saison, qui sont gorgées de saveur. L’ajout de mozzarella rend la quiche encore plus fondante, et la touche de basilic ou d’herbes de Provence relève le tout d’un parfum estival. Vous pouvez facilement personnaliser cette quiche en ajoutant d’autres légumes ou des protéines comme du jambon ou du poulet rôti, si vous le souhaitez.
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Ingrédients (pour 6 à 8 parts) :
- 1 pâte brisée ou feuilletée (faite maison ou du commerce)
- 250 g de tomates cerise
- 200 g de mozzarella (de préférence fraîche)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche (ou 10 cl de lait et 10 cl de crème pour une version plus légère)
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de basilic frais ou d’herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de sucre (pour accentuer la saveur des tomates)
- 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou parmesan) (facultatif)
Préparation
- Préparer la pâte :
- Si vous utilisez une pâte maison, commencez par l’étaler dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Si vous utilisez une pâte du commerce, foncez-la dans le moule et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
- Vous pouvez précuire la pâte pendant 10 minutes à 180°C pour qu’elle reste bien croustillante, mais cette étape est facultative.
- Préparer les tomates cerise :
- Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.
- Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir légèrement les tomates cerise pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Ajoutez une pincée de sucre pour intensifier la saveur, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
- Préparer la garniture :
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche (ou le mélange lait/crème). Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence ou du basilic frais ciselé.
- Si vous souhaitez un peu plus de goût, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde dans la préparation.
- Montage de la quiche :
- Répartissez les tomates cerise sur la pâte à tarte.
- Coupez la mozzarella en petits morceaux ou en tranches et ajoutez-les par-dessus les tomates.
- Versez délicatement le mélange œufs-crème sur les tomates et la mozzarella, en veillant à bien répartir la garniture.
- Saupoudrez de fromage râpé (si vous le souhaitez).
- Cuisson :
- Enfournez la quiche dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes. La quiche doit être dorée sur le dessus et la garniture bien prise.
- Si vous préférez une croûte encore plus dorée, vous pouvez la laisser cuire quelques minutes supplémentaires en surveillant la cuisson.
- Finition et service :
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de couper en parts.
- Servez tiède ou froide, accompagnée d’une petite salade verte pour un repas léger.
Astuce et conseils
- Version végétarienne : Cette quiche est parfaite pour les végétariens. Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des courgettes, des épinards ou des aubergines pour varier les plaisirs.
- Pâte maison : Si vous avez le temps, vous pouvez faire une pâte brisée maison pour un goût encore plus authentique.
- Ajouts gourmands : Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du jambon cru ou du bacon grillé avant d’enfourner.
- Version légère : Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou du yaourt nature. Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée allégée.
- Préparation à l’avance : Cette quiche peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir, ce qui la rend idéale pour un pique-nique ou un repas à emporter.
La quiche aux tomates cerise et mozzarella est un plat simple, mais tellement savoureux et réconfortant. Son équilibre parfait entre le sucré des tomates, le fondant de la mozzarella et la légèreté de la pâte en fait un vrai délice, à servir en toute occasion. Que ce soit pour un repas léger ou un dîner entre amis, cette quiche saura séduire vos invités. N’hésitez pas à la personnaliser avec des herbes fraîches ou des épices selon vos envies !
Alors, à vos fourneaux et bon appétit !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.