Le flan aux fruits rouges et mascarpone est un dessert gourmand et léger qui allie la douceur crémeuse du mascarpone à la fraîcheur acidulée des fruits rouges. Parfait pour les chaudes journées d’été ou pour toute occasion où vous souhaitez servir un dessert raffiné et facile à préparer. Ce flan est une véritable explosion de saveurs en bouche, avec une texture lisse et onctueuse qui fond délicatement. Un dessert idéal pour ravir vos invités et satisfaire vos envies sucrées !
Le flan aux fruits rouges et mascarpone est une fusion parfaite entre un flan crémeux et un assortiment de fruits rouges frais. Le mascarpone, en tant qu’ingrédient principal, apporte une texture onctueuse et douce, tandis que les fruits rouges (comme les fraises, les framboises, les mûres ou les myrtilles) apportent une note de fraîcheur et une touche légèrement acidulée qui équilibre parfaitement la richesse du mascarpone.
Ce dessert est non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant, avec ses couches de fruits rouges juteux et colorés qui contrastent avec la crème douce du flan. Il est parfait pour un repas entre amis, un dîner en famille, ou même pour une occasion spéciale comme un anniversaire ou un brunch.
De plus, ce flan peut être préparé à l’avance, ce qui vous permet de gagner du temps le jour même de l’événement. Vous pouvez également varier les fruits selon la saison ou vos préférences. Bref, c’est un dessert versatile, simple à réaliser, mais qui en jette toujours !
Ingrédients :
Pour 6 à 8 portions, vous aurez besoin de :
- 250 g de mascarpone
- 400 ml de lait entier
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 feuilles de gélatine
- 200 g de fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles, mûres, ou un mélange de ces fruits)
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour les fruits)
- 1 cuillère à café de vanille (facultatif)
- Un peu de menthe fraîche (facultatif, pour la décoration)
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Instructions :
- Préparation des fruits :
Lavez les fruits rouges et équeutez-les si nécessaire. Si vous souhaitez une compotée plus douce, vous pouvez saupoudrer les fruits de 1 cuillère à soupe de sucre et les laisser macérer pendant 10 à 15 minutes. Si vous préférez une texture plus fraîche et croquante, vous pouvez les utiliser tels quels. - Préparation de la gélatine :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes. Une fois ramollies, égouttez-les et faites-les dissoudre dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude. - Préparation de la base du flan :
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. - Ajout du lait :
Dans une casserole, chauffez le lait à feu doux (sans le faire bouillir). Versez doucement le lait chaud dans le mélange à base de mascarpone en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent. - Incorporation de la gélatine :
Ajoutez la gélatine dissoute au mélange. Fouettez bien pour vous assurer que la gélatine est parfaitement intégrée et que le flan aura une texture lisse. - Cuisson du flan :
Versez la préparation dans des ramequins individuels ou dans un grand moule. Faites cuire le flan au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C (thermostat 5) pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre. - Refroidissement :
Laissez les flans refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour qu’ils prennent bien. - Service :
Avant de servir, disposez les fruits rouges (soit frais, soit compotés selon votre préférence) sur le dessus du flan. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces :
- Varier les fruits : Vous pouvez facilement varier les fruits rouges selon la saison. En hiver, optez pour des fruits rouges surgelés ou des fruits d’hiver comme les agrumes. En été, les fruits frais, comme les framboises et les mûres, sont parfaits.
- Substituer la gélatine : Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar-agar (en suivant les instructions de dosage sur l’emballage).
- L’option compotée de fruits : Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez préparer une compotée de fruits rouges à étaler sur le flan avant de servir. Faites chauffer les fruits avec un peu de sucre et laissez mijoter jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
Conseils :
- Temps de réfrigération : Le flan doit être bien réfrigéré pour que la gélatine prenne et que la texture soit parfaite. Veillez à le préparer à l’avance pour ne pas être pressé le jour de la dégustation.
- Personnalisation des fruits : Si vous aimez les fruits plus sucrés, ajoutez un peu de miel ou de sirop d’érable aux fruits rouges avant de les poser sur le flan.
Le flan aux fruits rouges et mascarpone est un dessert raffiné, frais et crémeux, qui offre un bel équilibre entre la douceur du mascarpone et l’acidité des fruits rouges. Facile à préparer, il est idéal pour toutes les occasions, que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Sa texture soyeuse et son goût fruité ne manqueront pas de faire sensation. Offrez-vous un moment de plaisir avec ce flan simple et délicieux, et laissez-vous emporter par sa légèreté et son goût frais. Un incontournable pour les amateurs de desserts fruités et crémeux !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.