Quand l’onctuosité du mascarpone rencontre l’acidité douce des cerises, cela donne naissance à un dessert aussi élégant que délicieux : la mousse de cerises au mascarpone. Facile à réaliser, sans cuisson et pleine de fraîcheur, cette recette est un véritable nuage fruité à savourer lors des chaudes journées d’été ou pour terminer un repas en beauté. À la fois légère, onctueuse et parfumée, elle séduit les petits comme les grands.
Ingrédients (pour 4 à 6 verrines)
- 250 g de cerises fraîches dénoyautées (ou surgelées décongelées)
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace (ajustable selon l’acidité des cerises)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille
- Quelques cerises entières et feuilles de menthe pour la décoration (optionnel)
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Préparation Pas à Pas
1. Préparer la purée de cerises
- Lavez et dénoyautez les cerises. Mixez-les finement avec le jus de citron et 30 g de sucre glace.
- Filtrez la purée à l’aide d’un tamis si vous souhaitez une texture très lisse (facultatif).
- Réservez au frais.
2. Fouetter la crème
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre vanillé. Réservez au réfrigérateur.
3. Préparer la base au mascarpone
- Dans un grand bol, détendez le mascarpone avec le reste du sucre glace à l’aide d’une spatule ou d’un batteur à vitesse lente.
- Ajoutez ensuite délicatement la purée de cerises au mascarpone.
4. Incorporer la crème fouettée
- Incorporez doucement la chantilly à la préparation à base de mascarpone et cerises, en soulevant la masse pour garder une texture aérienne.
5. Dresser les verrines
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des coupes à dessert.
- Lissez la surface et réservez au frais pendant au moins 3 heures (idéalement une nuit).
6. Décoration (optionnelle)
- Avant de servir, décorez avec quelques cerises entières, un soupçon de coulis de cerises ou une feuille de menthe pour une touche élégante.
Astuces et Variantes
- Cerises surgelées : Hors saison, utilisez des cerises dénoyautées surgelées. Laissez-les bien décongeler et égoutter avant de les mixer.
- Version express : Vous pouvez remplacer le mascarpone par du yaourt grec pour une version plus légère.
- Touche croquante : Ajoutez un biscuit émietté (sablé breton, spéculoos, petit beurre) au fond de la verrine pour du contraste.
- Zeste de citron : Ajoutez un peu de zeste dans la mousse pour une touche d’acidité raffinée.
- Sans sucre raffiné : Remplacez le sucre glace par du miel ou du sirop d’agave selon vos préférences.
Conseils pour une Mousse Réussie
- Fruits bien mûrs : Choisissez des cerises bien mûres pour une saveur intense et naturellement sucrée.
- Crème bien froide : Pour réussir la chantilly, la crème et le récipient doivent être bien froids.
- Préparation à l’avance : Cette mousse se prépare la veille, ce qui permet aux arômes de se développer et à la texture de se raffermir.
Une Douceur Fraîche et Fruity-Lovely !
Cette mousse de cerises au mascarpone incarne la légèreté et l’élégance à la française. Avec sa texture aérienne, son goût délicatement fruité et son apparence raffinée, elle a tout pour séduire. Parfaite pour un dessert de fête, un goûter d’été ou une fin de repas chic sans prise de tête, elle deviendra vite un classique dans votre carnet de recettes. N’attendez plus pour l’essayer, vos invités vous en redemanderont !
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Je m’appelle Valérie, j’ai 52 ans, et depuis aussi longtemps que je me souvienne, la cuisine occupe une place centrale dans ma vie. Ma passion pour les saveurs, les recettes traditionnelles et les innovations culinaires m’a toujours accompagnée, transformant chaque plat préparé en une véritable aventure gustative.
Au fil des années, j’ai exploré diverses facettes de l’art culinaire, de la cuisine du quotidien aux mets plus raffinés, en passant par l’art de la pâtisserie. La cuisine est pour moi une source infinie de créativité et de bonheur, et j’ai fait de cette passion un véritable moyen d’expression.